レイチャ（擂茶）
レイチャ（擂茶）とは？
レイチャ（擂茶）とは、中国客家（ハッカ）式のお茶漬け。レイチャ（擂茶）には肉を一切使用しないので、ベジタリアンにも人気。
白いご飯の上に調理した数種の野菜やピーナッツを盛り合わせ、そこにレイチャ（擂茶）と呼ばれるお茶を注いで食べる。
レイチャ（擂茶）は見た目には抹茶のようで苦味や渋みを連想させるが、味は意外とあっさりしている。
この料理にはいくつかの名前がある。レイチャ（擂茶）以外に、ハッカ・ベジ（客家（ハッカ）の野菜という意味）や、センチャ（咸茶）とも呼ばれる事がある。
一人前4〜4.5リンギット（日本円で約〜円）。
レイチャ（擂茶）の起源
中国三国時代の武将・張飛が兵隊の間に疫病がまん延したときに、このレイチャ（擂茶）を飲ませたのが始まりと言われている。
当時は「生米」「生茶」「しょうが」の三つをすり混ぜたものをレイチャ（擂茶）と呼んで飲まれていたようだ。
現在マレーシアで出されるレイチャ（擂茶）は、緑葉ベースでペパーミント、バジル、ゴマ、ピーナッツなどをすり混ぜたものが一般的。
レイチャ（擂茶）のご飯にのっている具
レイチャ（擂茶）についてくるご飯の上には、ナツメ、ピーナッツ、豆腐、インゲン、ゴマ、キャベツ、にんじん、青菜などがのっている。それぞれの野菜には軽く塩味がつけられている。
レイチャ（擂茶）は別の器で出てくるので、お好みでご飯の上にかけて、お茶漬け風に食べてもよし、別々に丼と汁物に分けて食べてもよし。
ただし、ビビンバのように、レイチャ（擂茶）をぶっかけて、具全体を上から下からぐちゃぐちゃに混ぜて食べるのが地元流。
